Rosnąca popularność noży ceramicznych jest widoczna. W odróżnieniu od noży stalowych, cechuje je większa twardość, co przekłada się na długotrwałe zachowanie ostrości. Dodatkowo, korzyścią jest ich niezwykła lekkość, co przyczynia się do wyjątkowego komfortu użytkowania. Gdy przychodzi do wyboru odpowiednich noży, warto zastanowić się nad pewnymi kryteriami i zaufać dobrej marce.
Noże ceramiczne czy metalowe?
Różnice między nożami ceramicznymi a metalowymi są dość znaczące. Noże ceramiczne skonstruowane są głównie z tlenku cyrkonu lub węglika cyrkonu, podczas gdy noże metalowe zazwyczaj wykonane są z stali nierdzewnej. Wyjątkową cechą noża ceramicznego jest jego duża twardość, w przeciwieństwie do noża stalowego, który szybko traci ostrość i wymaga częstszego ostrzenia. Dodatkowo, noże ceramiczne są znacznie ostrzejsze i mogą z łatwością pokroić niemal każdy produkt spożywczy, nie tylko mrożone mięso.
Skala Rockwella, mierząca twardość noży, wykazuje, że standardowe noże kuchenne z metalu mają twardość między 50 a 56 stopniami HRC. Noże ze stali są elastyczniejsze, jednak w porównaniu do noży ceramicznych, których sprężystość jest niemal zerowa. Co więcej, noże ze stali są zazwyczaj tańsze, ale niestety bardziej podatne na przebarwienia.
Wniosek jest taki, że zarówno noże ceramiczne, jak i metalowe mają swoje mocne i słabe strony. Optymalnym rozwiązaniem może być zaopatrzenie się w oba rodzaje noży. W przypadku noży ze stali nierdzewnej, warto zwrócić uwagę na modele od Gerlach lub Fiskars, znane z wysokiej jakości, ergonomicznego kształtu i atrakcyjnych cen. Natomiast, jeśli planujemy zakup zestawu noży ceramicznych, warto rozważyć firmę Smile, która oferuje praktyczne osłonki na ostrze.
Wady i zalety noży ceramicznych
Dla wielu klientów pojawia się pytanie o zalety i wady noży ceramicznych. Do głównych korzyści należy zaliczyć wygodę w użytkowaniu. Noże ceramiczne charakteryzują się bardzo cienkimi ostrzami oraz są lekkie, co sprawia, że dłonie mniej się męczą podczas krojenia, w porównaniu z nożami stalowymi. Ponadto, noże wykonane z tlenku cyrkonu lub węglika posiadają właściwości bakteriobójcze i cechują się długą trwałością. Dzięki specjalnemu materiałowi użytemu do produkcji, ostrza nie przenoszą smaków ani zapachów kolejno krojonych produktów – wystarczy szybko przepłukać nóż pod bieżącą wodą i kontynuować pracę w kuchni. Ponadto, ceramika jest bardzo odporna na zarysowania i nie reaguje chemicznie z pożywieniem, co utrzymuje estetyczny wygląd ostrzy nawet przy intensywnym użytkowaniu.
Jednak, noże ceramiczne wymagają szczególnej ostrożności w użytkowaniu, ponieważ są wykonane z kruchego materiału i mogą ulec uszkodzeniu, gdy spadną na podłogę. Dlatego też nie są odpowiednie do mycia w zmywarce. Należy także unikać używania noża ceramicznego do otwierania puszek z żywnością, taką jak tuńczyk czy konserwy, ponieważ najprawdopodobniej zostanie on uszkodzony i przestanie być użyteczny. Inną niedogodnością w przypadku noży ceramicznych jest konieczność ostrzenia ich tylko za pomocą ostrzałki diamentowej. Kupując zestaw noży ceramicznych, warto mieć także odpowiednią ostrzałkę, dzięki której można przywrócić ostrze prawie do poziomu fabrycznej ostrości.
Na co zwrócić uwagę kupując noże ceramiczne?
Aby nabyć wysokiej jakości noże ceramiczne, które posłużą nam przez wiele lat, należy wziąć pod uwagę kilka istotnych czynników.
Pierwszym krokiem jest zdefiniowanie typu ostrza, który spełni nasze potrzeby. Przed wizytą w sklepie warto zastanowić się, do czego będziemy używać noży i jakie rodzaje będą dla nas najbardziej przydatne. Oprócz wszechstronnego noża, warto również rozważyć zakup specjalistycznych noży do obierania warzyw, pieczywa czy mięsa.
Kolejnym istotnym aspektem jest producent noży. Wybór solidnych noży ceramicznych powinien opierać się na renomowanej firmie, cieszącej się dobrą opinią wśród klientów i działającej na rynku od dłuższego czasu. Niektóre firmy oferują nawet dożywotnią gwarancję na ostrość swoich produktów, co dodatkowo zwiększa ich atrakcyjność.
Rękojeść noża ma również kluczowe znaczenie. Ważne jest, aby upewnić się, że rękojeść pokryta jest antypoślizgową powłoką, która zapewni większe bezpieczeństwo, szczególnie przy krojeniu mokrymi rękoma. Dodatkowo, rękojeść powinna być odpowiednio wyprofilowana, aby doskonale leżeć w dłoni i zapewnić komfort użytkowania..
Należy także rozważyć budżet przeznaczony na zakup noży ceramicznych. Dobre noże wcale nie muszą być wyjątkowo drogie. Warto zainwestować w produkty ze średniej półki cenowej, wydając kilkaset złotych. Unikając najtańszych opcji, zyskamy gwarancję wieloletniej i bezproblemowej eksploatacji.
Ostateczną decyzję powinniśmy podjąć także w zależności od liczby noży ceramicznych potrzebnych w naszej kuchni. Jeśli gotujemy dużo i często, warto zainwestować w cały zestaw, obejmujący różne rodzaje noży, zamiast ograniczyć się jedynie do noża szefa kuchni i do obierania warzyw.
Jak bezpiecznie używać noże?
Używanie noża z uszkodzonym lub pękniętym ostrzem jest surowo zabronione, taki nóż nie nadaje się do niczego innego jak do wyrzucenia.
Noże powinny być przechowywane w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.
Unikaj używania noży do otwierania słoików, butelek lub puszek.
Podczas krojenia bardzo twardych produktów, zaleca się skorzystanie z masywnego noża japońskiego dęba o grubym ostrzu, który jest dedykowany m.in. do filetowania ryb.
Należy regularnie ostrzyć noże, aby uniknąć całkowitego stępienia (pamiętając, że noże ceramiczne ostrzymy tylko na kamieniu diamentowym).
Do mycia noży używaj miękkiej gąbki, unikaj tzw. druciaka.
Po każdym użyciu dokładnie wyczyść nóż i unikaj przechowywania go w brudnym stanie.
Podsumowując, posiadanie ceramicznych noży w bloku to doskonała inwestycja. Są one wytrzymałe, praktyczne i bezpieczne, a ich atrakcyjny design dodaje uroku każdej kuchni. Wybierając zestaw noży ceramicznych od cenionej marki, możemy być pewni, że podczas krojenia mięsa, siekania warzyw czy owoców, nie będziemy musieli stosować dużej siły.
Zobacz także:
Szybkowar czy wolnowar - co wybrać?
Grill elektryczny - jak grillować za jego pomocą?
Ile prądu zużywa czajnik elektryczny?
