Szybkowar czy wolnowar - co wybrać?

W kuchni można spotkać dwa urządzenia - szybkowar i wolnowar, które służą do gotowania potraw. Pomimo różnic w materiale, kształcie i sposobie użycia, mają jedno wspólne zadanie. Paradoksalnie, to właśnie w tej wspólnej funkcji tkwi ich największa różnica - metoda gotowania. Szybkowar umożliwia szybsze gotowanie, podczas gdy wolnowar pozwala na długotrwałe gotowanie. 

Szybkowar – czym jest i do czego służy?

Przed zadaniem pytania "szybkowar czy wolnowar", warto dokładnie przyjrzeć się tym sprzętom. Szybkowar to specjalny garnek, który przyspiesza proces gotowania. Jest to możliwe dzięki zasadom fizyki - wyższe ciśnienie powoduje wyższą temperaturę wrzenia wody. Dzięki temu, gotowanie może odbywać się np. w 130°C zamiast w 100°C, co znacznie skraca czas gotowania wielu potraw. Co ciekawe, szybkowar nie jest nowym wynalazkiem, jego historia sięga aż 1679 roku, kiedy to odkrywca tej zależności stworzył pierwszy garnek do szybkiego gotowania, znany jako "kociołek Papina". Ze względu na wysokie ciśnienie wewnątrz garnka, szybkowar musi być odpowiednio zbudowany, aby zapewnić bezpieczeństwo. Zawór bezpieczeństwa reguluje ciśnienie i uwalnia parę, jeśli ciśnienie wzrośnie zbyt mocno. Szybkowary posiadają pokrywę z uszczelką i specjalny mechanizm dociskający, który zapewnia dokładne przyleganie pokrywy do garnka. Najczęściej są wykonane z aluminium lub stali nierdzewnej.W przeszłości głównie spotykało się garnki do gotowania na gaz, bez dodatkowych funkcji. Obecnie dostępne są modele do gotowania zarówno na gazie, jak i na płycie indukcyjnej. Szybkowary mogą być sterowane mechanicznie lub posiadać elektroniczny panel i wyświetlacz. Często posiadają dodatkowe funkcje, takie jak timer czy specjalne tacek do gotowania na parze.Głównymi zaletami szybkowarów są oszczędność czasu i energii. Gotowanie przebiega szybciej, co redukuje zużycie mediów. Dodatkowo, ta metoda gotowania jest ceniona za zachowanie pełni składników odżywczych w przygotowywanych potrawach.

Wolnowar – garnek do długiego gotowania potraw

Garnki wolnowarowe, podobnie jak szybkowary, służą do gotowania różnych produktów, zachowując ich pełną wartość odżywczą. Istotna różnica polega na czasie gotowania, co odzwierciedla się w nazwie. Ważne jest, że gotowanie w wolnowarze nie tylko zachowuje wartość odżywczą potrawy, ale także wpływa na jej wygląd i konsystencję. Potrawy nie rozpadają się i nie są zbyt twarde. W przeciwieństwie do szybkowaru, wolnowar gotuje w niższej temperaturze, tzw. "gotowanie na wolnym ogniu", kilka stopni poniżej temperatury wrzenia. Zaletą gotowania w wolnowarze jest atrakcyjny wygląd potraw, zachowanie doskonałej konsystencji, smaku i barwy składników, oraz pełna wartość odżywcza. Wolnowar gotuje samodzielnie i nie wymaga nadmiernej kontroli, wystarczy umieścić składniki w garnku, włączyć urządzenie i po kilku godzinach powrócić do gotowego dania. Niestety, zarówno zaletą, jak i wadą jest długi proces przygotowania, który może trwać nawet 8-10 godzin. Dlatego, aby mieć potrawę z wolnowara na kolację, należy zaplanować gotowanie już rano.

Wolnowar czy szybkowar – który lepszy?

Jeśli rozważasz zakup wolnowaru lub szybkowaru, ważne jest, aby najpierw zastanowić się, ile czasu zazwyczaj poświęcasz na gotowanie. To najważniejsza różnica między tymi urządzeniami, która odzwierciedla twój styl życia. Jeśli brakuje Ci czasu i zależy Ci na szybkim gotowaniu, wybierz szybkowar. Jeśli jednak cenisz sobie długotrwałe gotowanie i jesteś w stanie planować posiłki z wyprzedzeniem, wolnowar będzie odpowiedni. Jeśli jesteś miłośnikiem gotowania i lubisz eksperymentować z różnymi technikami, oba garnki świetnie uzupełnią Twoją kuchnię. Przy zakupie szybkowaru lub wolnowaru zwróć uwagę na materiały, pojemność i cenę. Szybkowary gazowe zwykle nie posiadają dodatkowych funkcji, ale modele elektryczne oferują regulację temperatury, timer, opóźnienie startu, automatyczne wyłączanie i inne rozwiązania bezpieczeństwa. Wolnowary elektryczne są podobne do szybkowarów pod względem funkcji, mogą mieć różne programy gotowania i funkcję podtrzymywania temperatury. Przy wyborze odpowiedniego szybkowaru lub wolnowaru zwróć uwagę na trwałość materiałów, funkcje, rozwiązania i pojemność garnka dostosowaną do Twoich potrzeb. Możliwość mycia w zmywarce jest przydatna dla obu typów garnków, a powłoka nieprzywierająca ułatwia utrzymanie urządzenia w czystości.

Zobacz też:

Szybkowar - wady i zalety gotowania

Czy warto kupić noże ceramiczne

Sposoby na oszczędności w Twojej kuchni

Z jaką powłoką kupić patelnię?