Wszystko w pośpiechu, brak czasu na gotowanie i wymyślanie skomplikowanych potraw? To nie kłopot! Szybkowar, jak sama nazwa wskazuje, to wyjątkowe rozwiązanie dla miłośników smacznych i zdrowych posiłków. Czym dokładnie charakteryzuje się gotowanie w tym urządzeniu, jakie korzyści i ograniczenia niesie ze sobą oraz jakie przepisy warto wypróbować jako pierwsze?
Jak działa szybkowar?
Szybkowar to doskonałe i innowacyjne rozwiązanie dla tych, którzy poszukują skutecznych metod gotowania bez konieczności inwestowania w duże i zajmujące dużo miejsca maszyny kuchenne. W większości przypadków szybkowary wyglądają podobnie do tradycyjnych garnków, kombiwarów lub parowarów, ale różnią się sposobem przygotowywania potraw. Wykorzystują siłę ciśnienia, co pozwala na energooszczędne gotowanie, skracając czas obróbki nawet o 70%. To nie tylko oszczędność energii, ale także wody, co ma pozytywny wpływ na środowisko. Szybkowary są zazwyczaj wykonane z aluminium lub stali nierdzewnej i wyposażone w szczelnie zamykaną pokrywkę, która zatrzymuje powietrze, podnosząc temperaturę i ciśnienie wewnątrz. Para wewnątrz garnka krąży i przenika przez produkty, co pozwala na zachowanie wartości odżywczych i walorów smakowych potraw. Szybkowary są także wyposażone w zawór bezpieczeństwa, który reguluje ciśnienie i chroni przed ewentualnym rozerwaniem garnka. Dbając o drożność zaworu, utrzymujemy szybkowar w dobrym stanie, unikając gotowania drobnych kasz czy sypkich produktów, które mogą go zablokować.
Zalety gotowania w szybkowarze
Z jednej strony związane są z technologicznymi aspektami urządzenia, a z drugiej strony, odnoszą się do wartości potraw.
- Szybkowar znacząco redukuje czas gotowania.
- Pozwala zaoszczędzić energię i wodę (zmniejsza rachunki, korzystny dla środowiska).
- Produkty zachowują wartości odżywcze.
- Różne potrawy gotują się jednocześnie.
- Zapachy gotowanego jedzenia nie rozchodzą się poza urządzenie (nie wymaga pracy okapu).
- Potrawy zachowują estetyczny wygląd (szczególnie porównując z gotowaniem w tradycyjny sposób w wodzie);.
- Brak ryzyka przypalenia potrawy.
- Szybkowary są kompatybilne z różnymi rodzajami kuchenek.
- Zajmują mniej miejsca niż zaawansowane wielofunkcyjne urządzenia kuchenne.
Wady gotowania w szybkowarze
Z jednej strony związane są z technologicznymi aspektami urządzenia, a z drugiej strony, odnoszą się do wartości potraw.
- Nie ma możliwości dodawania produktów w trakcie gotowania;.
- Nie można sprawdzić smaku potrawy podczas gotowania ani jej dodatkowo doprawić.
- Nie można sprawdzić smaku potrawy podczas gotowania ani jej dodatkowo doprawić.
- Nie jest możliwe gotowanie sypkich produktów, np. drobnych kasz, ani smażenie.
- Szybkowary są cięższe od tradycyjnych garnków.
- Nieprawidłowe użytkowanie lub zatkany zawór bezpieczeństwa może prowadzić do wybuchu.
- Otwarcie szybkowaru przed odpowiednim opadnięciem ciśnienia grozi poparzeniem.
- Szybkowary są kompatybilne z różnymi rodzajami kuchenek.
- Zajmują mniej miejsca niż zaawansowane wielofunkcyjne urządzenia kuchenne.
Co warto wiedzieć wybierając szybkowar?
Poza omówionymi zaletami i wadami szybkowaru, warto zwrócić uwagę na dodatkowe opcje, które mogą być pożądane. Na przykład, możliwość mycia w zmywarce, którą oferuje niektóre modele. Różne wewnętrzne podziałki ułatwiają określenie poziomu wody - jednak zależy to od konkretnego urządzenia. Niektóre szybkowary mają regulację temperatury, minutnik i dodatkowe sitka do gotowania na parze (jeśli ich brakuje, można je dokupić niezależnie). Szybkowary występują w różnych rozmiarach. Wybór między elektronicznymi a mechanicznymi powinien zależeć od naszych planów użytkowania - codziennie dla jednej osoby czy okazjonalnie na rodzinny obiad. W przypadku ograniczonej przestrzeni warto dokładnie przemyśleć zakup i wybrać model najlepiej dopasowany do naszych potrzeb.
Jak korzystać z szybkowaru?
Kiedy rozpoczynamy gotowanie w szybkowarze, warto pamiętać o kilku zasadach. Po pierwsze, nie wolno go całkowicie zapełniać wodą. Ilość wody zależy od wielkości garnka i przygotowywanego produktu, ale nie powinna przekraczać ⅔ naczynia, aby para miała wystarczającą przestrzeń do wytworzenia. Po drugie, czas gotowania liczony jest od momentu, gdy para zaczyna się wydobywać z szybkowaru (z zaworu ciśnieniowego). Na początku, aby wytworzyć odpowiednie ciśnienie, palnik kuchenki powinien być na maksymalnej mocy, a po pojawieniu się pary, redukujemy moc o połowę. Ważne jest, aby strumień pary był stały, nie powinien być przerywany ani bulgotać, co oznaczałoby zbyt dużą zmianę temperatury. Po trzecie, po ukończeniu gotowania, nie należy od razu otwierać szybkowaru. Trzeba poczekać na dekompresję, czyli opadnięcie ciśnienia do bezpiecznego poziomu. Można to zrobić na różne sposoby, np. odczekując naturalnie, regulując zaworem (jeśli urządzenie taką opcję posiada) lub chłodząc pokrywę. Ostatnia metoda przyspiesza opadanie ciśnienia, ale musi być wykonana delikatnie, aby uniknąć wybuchu. Nie zaleca się także całkowitego zanurzenia szybkowaru w zimnej wodzie. Lepiej polać chłodną wodą tylko brzeg pokrywy i stopniowo przesuwać strumień na pozostałe obszary urządzenia.
Szybkowar - przepisy
Być może wydaje się to skomplikowane, ale biorąc pod uwagę szybkość gotowania w szybkowarze, cały proces zajmuje mniej czasu niż tradycyjne przygotowywanie posiłków. Zatem jakie potrawy warto spróbować przygotować na początku w szybkowarze.
Szybkie curry z kurczaka
- Kurczaka pokrój na kawałki.
- Cebule pokrój w piórka, z imbiru i czosnku zrób jednolitą pastę (zblenduj lub zetrzyj), a pomidory pokrój w kostkę.
- W szybkowarze rozgrzej olej i przyrumień na nim cebulę.
- Dodaj pastę z imbiru i czosnku, zsiadłe mleko i pomidory. Po kilku minutach dalszego smażenia dodaj kawałki kurczaka i dopraw go przyprawami (łyżeczka z każdej).
- Kiedy kurczak nabierze lekko złotawego koloru, dodaj 2 szklanki wody i zamknij szybkowar.
- Po uzyskaniu pełnej mocy gotującej, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 7 minut.
Jesienna zupa z dyni
- Dynię obierz - usuń skórkę i pestki, pokrój w dużą kostkę.
- Ziemniaki i marchewki obierz przy użyciu obieraczki (jeśli są to młode warzywa, wystarczy, jeśli porządnie je oczyścisz) i również pokrój w kostkę.
- Warzywa wrzuć do szybkowaru. Zalej wodą - jej poziom powinien znajdować się wyżej niż poziom warzyw.
- Gotuj na dużym ogniu aż do uzyskania maksymalnej mocy. Wtedy zmniejsz ogień pod szybkowarem o średniej pojemności i gotuj kolejne 2 minuty.
- Po otworzeniu szybkowaru, nie odcedzaj warzyw! Dodaj serek topiony, przyprawy i kostki rosołowe, a następnie zblenduj wszystkie składniki na jednolitą masę.
- Kiedy kurczak nabierze lekko złotawego koloru, dodaj 2 szklanki wody i zamknij szybkowar.
- Po uzyskaniu pełnej mocy gotującej, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 7 minut.
Podsumowując, gotowanie w szybkowarze ma wiele zalet i jest zalecane zarówno do codziennych obiadów, jak i dań na wyjątkowe okazje. W kontekście walorów smakowych, jest to wyjątkowo korzystny sposób przygotowywania potraw. Przykładem jest filet z indyka, który gotowany w tradycyjny sposób mógłby być zbyt suchy, podczas gdy w szybkowarze tego ryzyka nie ma. Dlatego, jeśli poszukujemy nowych rozwiązań kulinarnych, warto spróbować!
Zobacz też:
Sposoby na oszczędności w Twojej kuchni?
Jak długo można przechowywać żywność zapakowaną próżniowo?
Frytkownica beztłuszczowa czy zwykła? Jaką wybrać?
